Solo pasta fresca all’uovo artigianale
L ’Azienda
Alle pendici del Monte San Vicino sorge il Laboratorio Italiano di Pasta Artigianale, un luogo in cui l’arte della pasta fatta a mano si intreccia con la tradizione della cucina marchigiana.
Qui nasce Pasta San Vicino, un connubio di artigianalità, territorialità e maestria.
Semola
Italiana
per una sfoglia più consistente e rugosa
Uova
Italiane
per garantire la qualità e il gusto della pasta fatta in casa
Un connubio di tradizione
Nel cuore della nostra produzione, siamo fieri di creare esclusivamente pasta fresca, seguendo un approccio che fonde tradizione e materie prime d’eccellenza.
Per garantire un prodotto autentico e unico la nostra pasta è trafilata al bronzo, ottenendo così una sfoglia ruvida e porosa.
Utilizziamo esclusivamente semola per assicurare un livello superiore di qualità alla nostra sfoglia.
Questa scelta si traduce in una consistenza più rugosa, mentre l’alto contenuto proteico trattiene meglio l’amido, conferendo alla sfoglia una maggiore resistenza durante la cottura.
I nostri fornitori sono accuratamente selezionati per garantire l’eccellenza degli ingredienti che utilizziamo. Le uova provengono da allevamenti italiani, scelti con attenzione per assicurare il rispetto dei più elevati standard qualitativi.
Trafilata in bronzo
AUTENTICITÀ E QUALITÀ
La trafila al bronzo è un processo artigianale che conferisce al prodotto finale un tocco di autenticità e qualità unica. Durante questa lavorazione, l’impasto entra in contatto con la superficie del bronzo, generando piccole abrasioni che donano una porosità speciale alla pasta.
Questa porosità è in grado di trattenere in modo ottimale sughi e condimenti, permettendo loro di penetrare profondamente e amalgamarsi con la pasta stessa.
Il risultato è un piatto ricco di gusto, in cui ogni ingrediente viene esaltato al massimo delle sue potenzialità.
Prodotti
la lunga
Tagliolini
Lavorazione accurata, taglio sottile e delicato, sfoglia porosa capace di assorbire i migliori condimenti della tradizione culinaria.
i veri classici
Tortellini
Una ricetta intramontabile, fatta secondo la migliore tradizione. Un ripieno curato e gustoso, come lo facevano le nostre nonne
Specialità
Fagottini
Vera carne IGP di bovino, per donare al cuore del fagottino un sapore unico e ricercato.
